Waar staan wijnglazen op tafel? De juiste positie uitgelegd

Wijnglazen staan rechts boven het mes. Dat is de basisregel bij een gedekte tafel, zowel thuis als in de horeca. Maar wie meerdere glazen op tafel zet, een waterglas wil toevoegen of een champagnefluit combineert met een rood en wit wijnglas, heeft meer informatie nodig dan die ene regel. De positie van elk glas heeft een logica die zowel praktisch als esthetisch is.

Wil je weten hoe je de tafel efficiënt opdekt en glazen zonder vingerafdrukken neerzet? Lees dan ook hoe je wijnglazen op tafel zet.

Wanneer zet je de wijnglazen op tafel?

Zet de glazen bij voorkeur als een van de laatste onderdelen neer, nadat borden, bestek en servetten al liggen. Zo verklein je de kans dat je tijdens het verdere opdekken tegen de glazen stoot. Controleer ze vlak voor het neerzetten op stof, vingerafdrukken en waterstrepen.

Pak een wijnglas tijdens het opdekken bij de steel of voet vast en niet bij de kelk. Dat voorkomt vingerafdrukken en beperkt opwarming van het glas.

De basisregel: rechts boven het mes

Het wijnglas staat altijd rechts van het bord, boven het mes. De voet van het glas staat op twee tot drie centimeter van de bovenkant van het mes. Niet te ver naar rechts zodat het glas niet over de tafelrand hangt, en niet te dicht bij het bord zodat er ruimte blijft om te bewegen zonder het glas te raken.

De reden voor deze positie is praktisch: de meeste mensen zijn rechtshandig en pakken het glas met de rechterhand. Door het glas rechts te plaatsen hoef je niet over het bord of het bestek te reiken. In restaurants en bij formele diners is deze positie wereldwijd de standaard.

Meerdere glazen: welke volgorde?

Bij een diner met meerdere wijnen staan er ook meerdere glazen op tafel. De klassieke opstelling werkt van rechts naar links in de volgorde van gebruik. Het glas dat als eerste gebruikt wordt staat het verst naar rechts. Het glas dat later aan bod komt staat daar links van.

Bij een driegangendiner met champagne als aperitief, witte wijn bij het voorgerecht en rode wijn bij het hoofdgerecht ziet de opstelling er zo uit:

Positie	Glas	Moment
Rechts	Champagnefluit	Aperitief
Midden	Wit wijnglas	Voorgerecht
Links	Rood wijnglas	Hoofdgerecht

Een alternatieve opstelling is de boogvorm: de glazen staan in een lichte boog, met het grootste glas achteraan en de kleinere glazen ervoor. Dat ziet er overzichtelijker uit als de glazen sterk van formaat verschillen en voorkomt dat een groot rood wijnglas het zicht op de andere glazen blokkeert.

Waar staat het waterglas?

Het waterglas staat links van het wijnglas of iets verder naar achteren, licht naar links verschoven. Water wordt minder vaak bijgeschonken dan wijn en staat daarom iets verder van de directe grijpzone af. Bij een informele tafel met alleen water en één wijn kun je het waterglas ook achter het wijnglas plaatsen, zodat de opstelling compact blijft.

Bij een formele tafel met meerdere glazen staat het waterglas doorgaans links van de wijnglazenlijn, iets naar achteren geplaatst. Zo is duidelijk onderscheid tussen de wijn- en de waterglazen, zonder dat de tafel er druk uitziet.

Hoe ver van de tafelrand?

Glazen staan nooit op de rand van de tafel. Een marge van vijf tot tien centimeter vanaf de tafelrand voorkomt dat glazen omgestoten worden als iemand aanschuift of opstaat. Bij een tafel met kinderen is wat meer marge verstandig. Zorg ook dat de glazen niet zo ver naar het midden staan dat gasten er niet makkelijk bij kunnen zonder over het bord te reiken.

Opstelling bij een informele tafel

Bij een informele maaltijd thuis zijn de regels minder strikt. Eén glas per persoon is vaak voldoende, geplaatst rechts boven het mes of het bestek. Als er geen bestek op tafel ligt, is rechts boven de plek waar het bord komt de logische positie. Het gaat er vooral om dat het glas makkelijk te pakken is zonder dat je over het eten heen hoeft te reiken.

Bij een informeel diner zonder uitgebreid gedekte tafel kun je de glazen ook midden op tafel zetten naast een karaf, zodat iedereen zelf kan inschenken. Dat heeft een gezellig, ontspannen karakter dat bij een formele opstelling ontbreekt. Bekijk de collectie karaffen van Mémoire voor modellen die goed staan op een gedekte tafel.

Opstelling bij een formeel diner

Bij een formeel diner gelden striktere regels. De glazen staan in een vaste volgorde, de afstanden zijn gelijkmatig en de opstelling is symmetrisch voor alle gasten. Een karaf staat niet op tafel bij een formeel diner: de wijn wordt door de gastheer of een ober ingeschonken vanuit de fles of karaf die apart staat. De glazen worden bijgehouden en vervangen zodra een nieuwe wijn wordt geserveerd.

Bij een formele tafel is vooral consistentie belangrijk: dezelfde afstand en dezelfde volgorde bij ieder couvert zorgen voor een rustige, verzorgde opstelling.

Welke glazen gebruik je voor welke wijn?

De positie van het glas hangt samen met het type glas dat je gebruikt. Rode wijnglazen zijn groter en ronder dan witte wijnglazen. Champagnefluiten zijn smal en hoog. Het juiste glas per wijn geeft niet alleen een verzorgde indruk maar heeft ook een functioneel effect op hoe de wijn smaakt en ruikt. Meer over welk glas past bij welke wijn lees je in welke wijnglazen bij welke wijn passen.

Wat als de glazen nog vochtig zijn?

Zet natte glazen niet direct op tafel. Droog ze eerst volledig met een schone, pluisvrije doek, inclusief de voet. Zo voorkom je waterkringen op tafellinnen en zichtbare strepen op het glas. Lees voor onderhoud ook hoe je wijnglazen schoonmaakt zonder strepen.

Wijnglazen afruimen tijdens het diner

Bij meerdere gangen kan een gebruikt wijnglas worden vervangen voordat de volgende wijn wordt geschonken. Pak gebruikte glazen bij de steel vast en houd de opstelling van de resterende glazen rustig en overzichtelijk.

Wijnglazen combineren met een karaf

Een karaf op tafel past goed bij een informeel of semi-formeel diner. De karaf staat midden op tafel of iets aan de kant zodat iedereen erbij kan. Bij een formeel diner staat de karaf apart. Een karaf en bijpassende wijnglazen in dezelfde stijl geven de tafel een samenhangend geheel. Bekijk de collectie wijnglazen en de decanteerkaraffen van Mémoire voor sets die goed bij elkaar passen.

Wilt u bij het dekken van de tafel twee bijpassende glazen gebruiken? Bekijk de Amore wijnglazen per twee, geschikt voor het serveren van rode en witte wijn.

Een tafel dekken voor een wijnproeverij

Bij meerdere proefglazen kan een duidelijke volgorde verwarring voorkomen. Zet de glazen per gast in dezelfde volgorde en houd ruimte vrij voor water en eventuele notities. Gebruikt u slechts één glas per ronde, zorg dan dat het glas tussen wijnen schoon blijft. Meer praktische tips voor proefvolgorde en het aantal glazen vindt u in ons stappenplan voor wijnproeven thuis.

Ook praktisch bij het serveren: Lees hoe je wijn zonder morsen inschenkt, inclusief schenkmaten en de juiste vulhoogte per glas.